Comment préparer du houmous de courgettes et de pois chiches avec des pistaches à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires en suivant la liste. Je prépare les pois chiches en utilisant la méthode de trempage rapide, mais vous pouvez commencer à cuisiner plus tôt en faisant tremper les pois chiches toute la nuit dans de l'eau froide.
Ramassez les pois chiches et jetez les pois abîmés ou les débris. Remplissez d'eau propre et froide de façon à ce que le niveau de l'eau soit à quelques centimètres au-dessus des pois chiches. Mettez les pois chiches sur la plaque de cuisson et portez-les à ébullition. Faire bouillir les pois chiches pendant 5 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 1 heure.
Egouttez le liquide et rincez les pois chiches à l'eau courante. Les pois chiches doivent augmenter de volume. Remplissez ensuite les pois chiches avec de l'eau propre, qui doit également recouvrir complètement les haricots. Faites cuire pendant 50 à 60 minutes à feu moyen. Salez les pois chiches 5 minutes avant la fin de la cuisson (si vous les salez plus tôt, les pois chiches cuiront plus longtemps).
Rincez la courgette à l'eau courante et séchez-la avec du papier absorbant. Coupez la courgette en petits morceaux.
Faites chauffer une poêle en ajoutant une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites rôtir les courgettes à feu moyen pendant 10 minutes. Découvrez comment trouver la poêle idéale, ainsi que comment choisir la bonne huile végétale, dans des articles séparés, dont les liens figurent à la fin de la recette.
Décortiquez les pistaches, si nécessaire. Broyez-les à l'aide d'un mixeur.
Ajoutez les pois chiches bouillis, la courgette, les pistaches, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 50 ml d'eau dans le mixeur. Pulser pour pulvériser la masse. Saler et ajouter le jus de citron, l'ail et 50 ml d'eau. Fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Goûtez le houmous, ajoutez du sel et du jus de citron si nécessaire. Si le houmous est très épais, ajoutez de l'eau.
Servez le houmous maison avec du pain pita, nappé d'huile d'olive ou d'huile verte. Décorez éventuellement de pistaches, de pois chiches ou de paprika. Bon appétit !